香草南瓜濃湯

每年10月美國超市都會大力推銷南瓜,這個期間逛超市看到琳琅滿目的南瓜,就覺得要在萬聖節前至少喝一次南瓜濃湯。

🎃4人份食材:

  • 南瓜(butternut squash) 1/2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 大蒜 1-2瓣
  • 水 300~350ml
  • 雞高湯 300~350ml
  • 動物性鮮奶油 250ml
  • 培根 3條
  • 調味料
    • 百里香 1小把
    • 月桂葉 1-2片
    • 肉豆蔻 少許
    • 鹽巴 少許
    • 黑胡椒 少許

南瓜、洋蔥和大蒜切塊備著,熱鍋後培根炒至出油,放入洋蔥和大蒜拌炒到表面金黃,再加入南瓜炒到稍微上色。

將炒過的食材倒入湯鍋,灑上各種香草及鹽巴和黑胡椒;倒入高湯和水(剛好淹過食材即可),大火煮至水滾後轉成小火,不蓋鍋蓋煮約20分鐘。

將食材打成泥,倒入鮮奶油,以小火再次煮滾後熄火,依喜好再次放入鹽巴和黑胡椒調味,就可以趁熱享用了。

如果喜歡濃湯有些顆粒口感,可以留一些培根最後再放入。另外可以加一點無鹽奶油,會很香(前提是不怕胖XD)。

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