不需要蛋的巧克力慕斯

Last updated on 12/06/2019

最近經過報稅季後沒什麼閒錢買甜點零食拿去預購Kingdom Hearts 3了，只好自己動手做。是參考了HiroMaru CooK TV的食譜，再依自己的口味改良。其實比起現在流行的YouTube影片，我還是喜歡看文字類食譜，但這部影片除了學習做甜點外，也是一部不錯的ASMR影片XD

食材：

• 巧克力（因為喜歡黑巧克力所以我選擇了72%）
• 牛奶
• 煉乳
• 無糖可可粉
• 鮮奶油
• 吉利丁粉
• 熱水
• 肉荳蔻（可選）

鍋子內倒入等量的牛奶和鮮奶油以及3匙煉乳，將1小匙可可粉用熱水攪勻，與剁碎的巧克力放入鍋裡，持續中火攪拌至煮滾。原本的食譜還有加糖，但我覺得巧克力和煉乳本身的甜度就夠了。

煮滾後切小火，加入熱水化開的吉利丁粉（1小匙）以及適量肉豆蔻，拌勻後熄火。

準備一鍋冰塊水，將煮好的巧克力液體倒入模具，將模具放入鍋中隔水冷卻，攪拌至有固狀的感覺就可以放入冰箱冷藏。睡一覺起床後便可以大快朵頤了，所以不是立刻能吃到的甜點，半夜臨時嘴饞的話還是得忍耐。

其實上面的作法，不加入吉利丁粉，就是濃郁的法式熱可可，前陣子天氣冷的時候我很常煮的熱飲。