不需要蛋的巧克力慕斯

Last updated on 12/06/2019

最近經過報稅季後沒什麼閒錢買甜點零食拿去預購Kingdom Hearts 3了,只好自己動手做。是參考了HiroMaru CooK TV的食譜,再依自己的口味改良。其實比起現在流行的YouTube影片,我還是喜歡看文字類食譜,但這部影片除了學習做甜點外,也是一部不錯的ASMR影片XD

食材:

  • 巧克力(因為喜歡黑巧克力所以我選擇了72%)
  • 牛奶
  • 煉乳
  • 無糖可可粉
  • 鮮奶油
  • 吉利丁粉
  • 熱水
  • 肉荳蔻(可選)

鍋子內倒入等量的牛奶和鮮奶油以及3匙煉乳,將1小匙可可粉用熱水攪勻,與剁碎的巧克力放入鍋裡,持續中火攪拌至煮滾。原本的食譜還有加糖,但我覺得巧克力和煉乳本身的甜度就夠了。

煮滾後切小火,加入熱水化開的吉利丁粉(1小匙)以及適量肉豆蔻,拌勻後熄火。

準備一鍋冰塊水,將煮好的巧克力液體倒入模具,將模具放入鍋中隔水冷卻,攪拌至有固狀的感覺就可以放入冰箱冷藏。睡一覺起床後便可以大快朵頤了,所以不是立刻能吃到的甜點,半夜臨時嘴饞的話還是得忍耐。

其實上面的作法,不加入吉利丁粉,就是濃郁的法式熱可可,前陣子天氣冷的時候我很常煮的熱飲。

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