芋頭米粉湯

Last updated on 12/06/2019

辦公室附近有一家泰式餐館，裡面的隱藏menu有米粉湯，除了偏甜的口味外，很像台灣一般印象中的味道。為了經濟考量，買了一大包新竹米粉打算自己煮，米粉湯不是我家的家常菜、加上宜蘭的米粉湯是粗米粉，其實在台灣時很少嚐到這道菜，是參考網路食譜的自我流芋頭米粉湯。

我偏向憑感覺調理，所以列下的食材不會有數字，份量大約是2~3人份。

食材：

• 米粉
• 芋頭
• 五花肉
• 蒜苗
• 胡蘿蔔
• 香菇
• 醬油
• 鹽
• 白胡椒粉
• 油蔥酥

先處理芋頭，切塊後放入碗中，水加至八分滿，外鍋一杯水，丟進電鍋蒸。燒水、灑點鹽巴，燙米粉大約1分鐘，將撈起米粉再放入鍋內悶著。接著處理其他食材，蒜苗切段、胡蘿蔔切條、若使用乾香菇的話，將香菇撈起，水先不要倒掉。

熱鍋後放入五花肉（我第一次煮時家裡只有培根，所以直接下鍋不加油），再陸續丟入胡蘿蔔、香菇和蒜苗，最後加入一點橄欖油拌炒。

芋頭的登場時間可以依個人喜好，我第一次煮的時候跟著其他食材一起放，最後完成時芋頭已經被攪拌得幾乎混在湯裡了。第二次嘗試是在最後放米粉時加入芋頭，可以吃到完整塊狀。

接著倒入香菇水和芋頭水，要是覺得不夠「湯」再添點水（我個人沒有額外加水），倒入醬油和白胡椒粉，如果不夠鹹再灑點鹽，丟入米粉和油蔥酥，喇一喇就完成了。